Tims合并Popeyes，咖啡与炸鸡组合盯上白领

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“小红杯”Tims天好咖啡要操刀炸鸡生意了：将与知名炸鸡品牌快餐店Popeyes的中国业务合并。在Tims天好中国首席执行官卢永臣看来，“两个品牌都会受益于更大的业务规模、更强的财务模型，和在供应链和新餐厅门店开发等方面的协同效应。”有分析认为，这一模式似乎是在沿袭百胜中国等餐饮巨头在中国的发展路径，通过多品牌快速占领市场。

值得关注是，此次“咖啡与炸鸡的合体”，也属于国内连锁咖啡行业“简餐化”、“午餐化”热潮中的重要事件：不止Tims，各家连锁咖啡品牌们早已瞄向了白领们的午餐桌。

RBI旗下新组合

日前，一则合并公告在餐饮界激起波澜。旗下拥有知名咖啡连锁品牌Tim Hortons在中国独家经营权的Tims天好中国宣布，其在中国大陆和澳门独家运营Popeyes® 的交易提案已获得董事会批准，予以开展。

两个国际品牌的联手，也意味着咖啡加炸鸡构成的新组合。公开资料显示，Tim Hortons和Popeyes 同为RBI旗下知名品牌。Tims天好咖啡是国内消费者眼中熟悉的“小红杯”，国内第一家门店于2019年2月在上海人民广场开设，目前已拥有600多家门店。2022年9月，Tims天好中国登陆纳斯达克市场。

同属于RBI旗下的Popeyes于1972年成立于新奥尔良，特涩菜单主打香辣炸鸡、 鸡柳、炸虾及其他地区特供。这家连锁品牌目前是全球最大的炸鸡品牌快餐店之一，在全美及世界各地开设了3900多家门店。

“Tims天好中国与Popeyes的合并，最终还是其背后拥有特殊股东资源的体现，而此类资本运作此前并不算常见，原因是如RBI这样拥有多个实力餐饮品牌的全球大型餐饮集团并不多。”菁财资本合伙人葛贤通公开表示。

当下，Tims天好咖啡接手Popeyes的炸鸡生意的时机，适逢Popeyes的一个转折点。据公开报道，最早在1999年Popeyes就进入了中国市场，历经波折后一度退出。2020年5月，Popeyes在上海开出中国大陆首家旗舰店，同时着手筹备上海周边城市的门店。2022年8月，Popeyes又传出了关店消息。对此，Popeyes回应称“不会离开，会很快回来”，“再见定是新篇章”。2022年8月10日，RBI宣布其已与笛卡尔资本签订一份关于未来几年在中国独家发展Popeyes品牌的的不具约束力条款清单。

而对于Tims天好咖啡而言，当下正身处快速扩张期。Tims天好中国董事长Peter Yu表示：Tims天好咖啡在中国表现出涩，目前已经开出600多家门店，我们正向年底开出1000家门店稳步迈进。

“打包”谋扩张

将Popeyes纳入麾下，对于Tims天好咖啡来说意味着“再造一个品牌”。

“鉴于此前的成功经验，我们将在中国这个全球最有吸引力的消费市场再造一个优秀品牌。我非常敬佩RBI在单一平台上运营多个品牌并创造价值的能力，相信此次Tims天好咖啡与Popeyes通力合作，将在运营和开发等方面带来巨大的协同效应。”Peter Yu称。

Tims天好中国方面表示，管理层已在中国市场打造过成功的餐饮品牌，此次公司管理团队亦将延续此前做法，在保持Popeyes核心特涩和产品的同时，将依托强大的产品研发体系，门店开发体系和高效的数字化平台对产品风味及体验进行本土化改造，为消费者提供极致便利。

在Tims天好中国首席执行官卢永臣看来，Tims天好咖啡与Popeyes基于产品优势互补的协同发展，将为公司发展带来增长潜力：“两个品牌都会受益于更大的业务规模、更强的财务模型，和在供应链和新餐厅门店开发等方面的协同效应。我们已准备好为所有消费者，包括我们的1100多万名忠实会员，提供美味的炸鸡和三明治了。”

最新公告显示，此次全股票交易后，Tims天好中国预计将获得Popeyes在中国大陆和澳门独家经营权及特许经营权。收购亦将预计为Tims天好中国注资大量现金，这将进一步增强该公司的资产负债表。

有业内分析指出，Tims天好中国所渴望打造的模式，也同样是在沿袭百胜中国这样餐饮巨头在中国的发展路径——坐拥几个品牌，通过门店扩张、供应链管理和产品研发的协同优势，快速占领市场，从而在资本市场上找到自己的位置。卢永臣在接受媒体采访时表示，公司将充分利用股东在资本和品牌方面的优势，甚至于“打包”两个品牌共同入驻，拿到更好的店面、更有竞争力的租金。

午餐化的咖啡厅

Tims天好咖啡此次对炸鸡类餐食的加码，实则也属于连锁咖啡行业“简餐化”、“午餐化”热潮中的重要事件。

公开资料显示，2022年，星巴克和瑞幸加大了在烘焙品、甜品端的供给，像“火腿可颂”“贝果”这类可以满足午餐需求的SKU开始变多；瑞幸咖啡原核心团队打造了新咖啡品牌库迪咖啡，营业范围涵盖咖啡、烘焙、简餐，早上为用户提供咖啡和意大利特涩饼干 biscotti，中午提供餐食，下午有健康零食。

在炸鸡生意之前，Tims天好咖啡就曾延续“咖啡＋暖食”的产品特涩，自2022年12月20日起推出“披萨两件套”和“披萨配小食”的午间套餐，29．9元即可享任意款披萨搭配任意款气泡水。几乎是在同一时间，起源于上海的本土咖啡品牌Manner推出了冬日轻食系列：上新玛格丽特薄底披萨、招牌意大利小炒皇等西式简餐，单品售价在35至70元之间。

中国食品产业分析师朱丹蓬向《消费钛度》指出：“咖啡加加简餐，匹配了这个消费者多元需求，是一种符合多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群五多战略的一种场景创新。”咖啡分析师赵程程表示：“本土连锁咖啡品牌，试图解决客单价问题，这引发了两个趋势，其一，咖啡茶饮化；其二，咖啡简餐化。在2022年这两个方向可以覆盖绝大部分本土咖啡品牌的战术选择。”曾公开分析称。

朱丹蓬认为：“Tims天好中国与Popeyes两者的结合，满足了新生代消费人群的诉求。炸鸡与咖啡都是这一人群比较青睐、消费频次较高的品类。所以两者的结合会产生一定的效应，但值得注意的是，这种打法门槛并不高，也很容易被复制。”在朱丹蓬看来，目前其品牌效应与规模效应还有较大的提升空间。

盘古智库高级研究员江瀚认为，“Tims在加拿大本土就是咖啡加快餐的模式，在中国市场的咖啡简餐化中有先发优势。在中国市场，咖啡加炸鸡的组合乍看可能并不常见，但综观肯德基和麦当劳的咖啡业务都不错，所以咖啡炸鸡可以是很契合的。”