【315预测】土豆片撕开百草味经营隐患，只能甩锅给代工厂？

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百草味，或许是今年315晚会可能曝光的问题中，食品安全相关的热门人选。

一、被1片土豆送上热搜，百草味屡次踩雷食品安全

之所以做出这样的判断，最直接的原因，还是源于前不久被顶上微博热搜的一则新闻。

3月初，有网友发布视频称，在拆封百草味袋装土豆片时发现异常，打开后发现里面竟然只有1片土豆片。

（图片来源于网络）

消息发酵后，百草味在3月7日及时作出回应，将这一情况解释为——装袋过程中流水线出现“机器异常”，并且装袋“速度过快”，才出现了“极个别小袋量少”的意外情况。

至于为什么没有及时发现这一问题，原因则在于，该产品属于称重袋装产品，除了土豆片之外还有海带片、卤藕等共计5款素食产品，共计510克。而在包装过程中，大包装中的其他产品又很凑巧地出现了“装过量”的情况，导致该产品包总重量达到标准，这才没有被甄别出来。

这些解释多少有些绕口，直白点归纳总结起来，大概可以理解为，这一情况类似于你和朋友各自买了一包方便面，结果你发现面里没有调料包，而你朋友那里却多出来两包。

这样的逻辑表面看起来没问题，但仔细想想，土豆片少了，别的产品必然是多了。如此一来，也就意味着机器在装袋过程中，同时出现了两个或者多个异常情况，至少从概率学角度来看，和中彩票的概率似乎差不了多少。

因此，百草味的回应虽然及时，但却被认为是敷衍、缺乏诚意，网络舆论直接沸腾，在第二天3月8日被顶上热搜。

毕竟在此之前，近些年一直都有消费者在网络投诉平台中，投诉百草味旗下产品存在不少的食品安全问题。

例如2022年5月上旬，曾有多位消费者投诉称，在百草味的坚果零食巴旦木中吃出了虫卵。而到了2023年2月20日，仍然有投诉称，存在着从巴旦木中吃出虫子的情况。

甚至还有人把拼多多也拉了进来，一同为百草味产品出现的问题背书。当然，网络平台的投诉信息可真可假，由于缺乏后续报道和官方回应，对其真实姓我们不做评论。

只是如此数量繁多的投诉中，终极会有几个真实情况存在。从市场份额来看，百草味也算是国内休闲零食市场中排名前三的头部企业，为什么食品安全问题会出现得如此频繁？

二、代加工模式丢失品控，轻资产运营代价过大？

严格来说，百草味并不能算是纯粹的国产品牌。

百草味诞生于2003年，在2016年被创始人以9.6亿元的价格出售给好想你，而后又在2020年被好想你以49亿元的价格卖给百事饮料。可以说，从这一年开始，百草味就被贴上了外资企业的标签。

为此，百草味也一度被嘲讽为“伪国货”。不过营销形象上的争议并不是最重要的，在这段似乎充满“被嫌弃”意味的发展历史中，百草味最大的损失，或许在于没能积累到足够的自主生产能力。

从企业诞生时间来看，国内休闲零食市场份额第一的良品铺子诞生于2006年，排名第二的三只松鼠诞生于2012年，排名第三的百草味反而算是“老前辈”。只是从两次遭到出售的处境来看，无论是创始人还是接盘企业，似乎都将其视为“赚快钱”的工具，自然也不会花费精力帮助百草味夯实供应链。

和同时期的休闲零食企业一样，百草味自诞生起，采用的就是代加工生产模式，旗下大部分产品都依赖于代工厂供货。

代加工的轻资产运营方式，能够为企业节省大量的生产成本，没有生产供应的压力，也能够让企业在营销宣传和多渠道运营上，拥有更自由的发展空间和更快的发展速度。但与之相应的，也必须承担产品质量难以有效监管的代价。

就像去年闹得沸沸扬扬，直到今年仍未平息的巴旦木事件，其实早在2020年7月份就已经发生过，而且情况要更加严重。根据当时的爆料，如此大的虫子都无法发现，百草味代工厂在生产环节的疏漏，只能说要比想象中更严重。

（图片来源于网络）

或者也可以说，并不是百草味挑选代工厂的眼光有问题，而是代工厂本身，由于缺乏主体品牌的约束，很容易在生产环节有所疏漏。

就像是与百草味有长期合作的阿宽食品，不仅和三只松鼠、麻六记等知名品牌都有合作，在今年3月初被深交所创业板受理了上市申请，怎么看都不像是能出问题的样子。然而在2022年2月份，就发生过阿宽红油面皮里疑似吃出斯老鼠肉的情况。

而且这一次土豆片事件中，涉事产品的代工厂成都廊山农业开发有限公司，根据天眼查的企业信息，就能发现其在近些年里，多次因食品安全问题遭到过行政处罚。

我们有理由相信，以百草味的体量，不会为了蝇头小利甘愿砸自己招牌。但是为了快速发展和市场份额，承担代工厂不可控的生产风险，真的值得吗？

声明：本文仅作交流，不构成投资建议。

参考资料：

《百草味，困于“偶然”？》——消费钛度

《食安烦恼直击 百草味的无解与真解》——铹财

《被土豆送上热搜的百草味：企业回应称装袋异常，品牌两次“易主”》——时代周报