蒸发350亿！从备受追捧到加速逃离，绝味食品为何“不香了”？-600学习网

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消费消退，无味的食物”下降”。

作为A股市场”鸭脖子三巨头”之一，巨威食品拥有450多个机构头寸，受到资本的高度追捧，自上市以来股价一直稳步上涨；然而，随着消费热潮的消退，巨威食品已成为”裸泳者”。不仅股价持续下跌，股东和机构也加速了他们的逃亡。

截至3月9日收盘，巨威食品的股价收于45.78元，低于去年2月107.38元的高点，市值蒸发了350多亿元；从股东数据来看，去年第四季度巨威食品的基金头寸只有54只。与第二季度的456只基金头寸相比，半年内有402只基金减少了持有量。

然而，在短短半年的时间里，绝威食品从曾经的流行变成了今天的”人人远离”，这真的让人感到难过。那么，在过去的六个月里，绝威食品经历了什么？

从模仿到超越，绝威背后的故事

说到炖菜和鸭子脖子，业内最有名的是”三巨头”巨威食品.周黑亚和黄尚煌。

然而，与周黑亚和黄尚煌相比，觉微作为一颗冉冉升起的新星，发展得更快.更为蓬勃。这背后的原因是其创始人戴文军拥有强大的营销技巧。

戴文军，1968年出生，武汉人。早在2005年，曾在湖南长沙工作的戴文军(Dai Wenjun)成为制药企业营销部经理，他偶然发现了一个现象：在长沙这个大城市里，没有著名的正宗盐水店。

在此之前，戴文君每次回到武汉老家，他的同事都要求他从武汉带回一些鸭子脖子。作为一个武汉人，戴文君突然想：”为什么我们不能把在武汉出名的红烧猪肉和鸭脖子卖回长沙？”经过多次考虑，戴文军向公司递交了辞职信，并毅然出国创业。

然而，尽管戴文君来自武汉，但他以前只是一个”食客”，不擅长制作炖菜。

此时，戴文君选择了一种愚蠢的方式：首先，他去一家红烧食品店工作，学习别人的技能，看看这个行业的大门，然后开了自己的店。他最后一次工作和学习的地方是”炖菜三巨头”之一的周黑亚。这是觉伟”偷老师学技能”的故事，在红烧食品行业广为传播。

戴文君是如何从模仿走向超越的？这要归功于戴文军强大的营销技巧和商业模式。

2005年4月，曾在周黑亚工作和学习一段时间的戴文军辞职并返回湖南长沙。他与几个朋友在一家合资企业中建立了自己的第一家红烧食品店。

戴文军以前从事过销售工作，他知道要成功地开设这家传统的红烧食品店，营销比品味更重要。因此，戴文君在给这家店命名时，小心翼翼地将其命名为”绝威”；店开张后，戴文军使用了很多营销手段-散发传单.推广免费品尝.优惠折扣等主流营销手段。在戴文俊的精心管理下，觉伟很快在长沙取得了成功。

然而，这只是戴文君和觉薇成功的开始。Juewei真正崛起的关键是特许经营制度的使用。当时，特许经营制度还不受欢迎。当黄尚煌和周黑亚还在犹豫要不要大力推行特许经营制度时，他们只是有了一定的声誉，并开始了特许经营。戴文军还决定推广连锁加盟模式。

随着特许经营模式的推广，截至2005年底，巨威在湖南开设了61家店铺；第二年，巨威在江西和深圳开设了分公司，拥有数百家店铺。据统计，从2007年到2011年，商店的年平均数量增加了700多家；六年后，到2011年底，绝威鸭颈全国连锁店的数量达到近3700家。

当时间到了

押注投资转型，巨威食品”味道还不错吗？”

当然，戴文军和觉薇自己也知道，这种高速扩张模式不会持续太久。

因此，在资本市场上，巨威很早就开始投资，希望通过投资实现转型。

据媒体报道，早在2014年，巨威食品就投资成立了深圳网聚，成为公司旗下的一个特殊投资平台；平台成立当年，巨威分别投资847万元和1800万元，分别持有地平线食品20%的股权和和福餐饮18%的股权。然而，由于戴文军和觉威仍在关注扩张，他们在投资上没有花太多精力，年投资额也不大。

然而，在上市后，巨威食品为其投资做出了重大贡献。据数据统计，从2017年3月上市到2020年第三季度，短短三年半时间内，巨威食品共设立了约10.13亿元的私募基金，间接实现了红烧香精.轻餐饮链.调味品和供应链等主要产业的全面布局。

那么，押注于投资转型独特风味的未来前景如何？答案并不乐观。

近年来，巨威进行了大量投资。虽然取得了一些成果，但依靠这一点实现转型是不现实的。此外，巨威的投资目标主要围绕餐饮产业链。如果餐饮业的发展出现任何不利情况，巨威食品的整体投资格局将面临冲击。例如，2020年，受疫情影响，巨威食品的投资收入将损失1.01亿美元，这将拖累整体业绩。

显然，对于觉伟来说，投资只是锦上添花，而不是转型的关键；随着13000家门店的开业，面临着扩张的瓶颈，戴文君迫切需要思考如何让巨威走得更远。